El chef Aaron Thomas, del yate Canvas (33 m), resultó vencedor del Superyacht Chef Competition, organizado por el centro de formación La Belle Classe Academy del Yacht Club de Monaco.

Nueve chefs compitieron durante todo el día en la séptima edición del concurso, en un formato que reflejaba las limitaciones a las que se enfrentan los chefs a bordo, tras varias rondas clasificatorias perfectamente cronometradas y ejecutadas.

Tras descubrir los ingredientes misteriosos que tenían a su disposición, los concursantes disponían de tan solo cinco minutos para idear una receta y 40 minutos para prepararla y emplatarla.

Los finalistas contaban con 80 minutos para preparar un plato principal y un postre bajo la atenta mirada del jurado.

Como cada año, criterios como la adición de última hora de un ingrediente sorpresa elegido por el público y la estricta obligación de evitar cualquier desperdicio obligaron a los chefs a usar su ingenio y mantener la calma.

El chef Aaron Thomas, del yate Canvas (33 m), ganador del Superyacht Chef Competition.

Los chefs participantes fueron Beatrice Cordy - M/Y Nectar (65 m), Gaia Botturi - M/Y Madame Kate (60 m), Tony Triest - M/Y Barbara (88,5 m), David Kempsey - S/Y Sagitta (46 m), Baptiste Liquito - M/Y Infinity Nine (35 m), Milan Popovic - M/Y Smiley (35 m), Aaron Thomas - M/Y Canvas (33 m), Alex Saimbene - M/Y Moka (50 m) e Ilija Gojkovic - M/Y Emocean (38 m).

El triunfo del Aaron Thomas, anteriormente vencedor de MasterChef del Reino Unido, ganó con un plato de langosta en dos partes: un plato acompañado de espárragos y un fricassé de colmenillas, seguido de una bisque. “Lo más difícil fue el ritmo: producir varios platos en muy poco tiempo, adaptándome a la cesta de ingredientes misteriosos”, reconoció el ganador.

Esta séptima edición volvió a poner de manifiesto la exigencia de la profesión de chef a bordo, comentó el chef Philippe Etchebest, galardonado con dos estrellas Michelin y Meilleur Ouvrier de France, quien presidió el jurado: “Requiere una organización y una previsión considerables. Cuando se está en alta mar durante varias semanas sin poder recibir suministros, hay que pensar en todo, incluso en imprevistos. Admiro enormemente a estos profesionales”.

Los nueve participantes del Superyacht Chef Competition.

Presidido por Philippe Etchebest, el jurado estuvo compuesto por miembros excepcionales: Marcel Ravin (FRA), con tres estrellas Michelin (dos por Blue Bay y una por el restaurante Elsa del hotel Monte-Carlo Beach); Carlo Cracco (ITA), un icono de la cocina italiana con estrellas Michelin; Duncan Biggs (UK), cofundador de Oceanwave Monaco y chef de superyates; Jeeny Maltese (VEN), que presentará el programa para promover la cocina latinoamericana; y Tim Mälzer (GER), restaurador y presentador de televisión.

Entre bastidores, el concurso fue organizado por el chef Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France y asesor culinario del YCM, junto con el chef de eventos del YCM, Simon Ganache, con el apoyo de Frédéric Ramos, presidente de la asociación Monaco Goût & Saveurs.

También colaboraron estudiantes de la escuela de hostelería de Mónaco, deseosos de experimentar la realidad de la profesión. La noche anterior, unos 20 chefs asistieron a la Cena de Grandes Chefs en el YCM, como aperitivo previo al concurso, a la que asistió Su Alteza Serenísima el Príncipe Alberto II de Mónaco, presidente del YCM.